Pemberdayaan UMKM Kuliner Melalui Penguatan Kapasitas Manajerial dan Digitalisasi Usaha: Studi Kasus Soto Banjar Uma di Kota Malang

Ayu Putriana Dewi; Muhammad Nashirul Haq; Agung Winarno; Agus Hermawan

doi:10.58794/jdt.v5i2.1830

Authors

Ayu Putriana Dewi Universitas Negeri Malang
Muhammad Nashirul Haq Universitas Negeri Malang
Agung Winarno Universitas Negeri Malang
Agus Hermawan Universitas Negeri Malang

DOI:

https://doi.org/10.58794/jdt.v5i2.1830

Keywords:

Pemberdayaan UMKM, Kapasitas Manajerial, Digitalisasi, Sertifikasi Halal, Soto Banjar Uma

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan UMKM kuliner tradisional Soto Banjar Uma di Kota Malang melalui penguatan kapasitas manajerial dan transformasi digitalisasi usaha. Permasalahan utama mitra meliputi belum adanya Standard Operating Procedure (SOP), rendahnya literasi keuangan, keterbatasan legalitas usaha, serta pemanfaatan media digital yang belum optimal. Metode yang digunakan adalah pendampingan dan pelatihan partisipatif yang berfokus pada penyusunan SOP penyajian makanan, minuman, dan kebersihan, pelatihan pencatatan keuangan dan perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP),edukasi pemasaran digital melalui pembuatan konten media sosial dan barcode menu; serta asistensi legalitas usaha melalui pembuatan Nomor Induk Berusaha (NIB) dan sertifikasi halal. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan efisiensi operasional, konsistensi produk, dan kepercayaan pelanggan. Mitra berhasil menerapkan SOP, memperoleh dokumen legalitas, serta mengadopsi media digital yang berdampak pada peningkatan interaksi media sosial sebesar 35% dan penjualan harian sebesar 18%. Program ini membuktikan bahwa pemberdayaan manajerial yang terintegrasi dengan digitalisasi merupakan model efektif dalam meningkatkan daya saing UMKM kuliner tradisional di era modern.

References

Aprieni et al., “UMKM Memiliki Peran Penting Dalam Perekonomian Indonesia,” J. Ekon. Bisnis Dan Manaj., vol. 2, no. 4, pp. 188–193, 2024, doi: 10.59024/jise.v2i4.976.

Ramadhan & Saparudi, “Analisis Perbandingan Implementasi Kebijakan Perizinan Usaha Mikro Dan Kecil Antara Nomor Induk Berusaha (Nib) Dan Izin Usaha Mikro Dan Kecil (Iumk) Di Dki Jakarta,” J. Kalkala, vol. 1(1), no. September, pp. 61–69, 2025.

Hakim et al., “Digitalisasi Pencatatan Keuangan Usaha Kecil Mikro dan Menengah ( UMKM ): Perlukah ? Digitalization Of Financial Recording Of Small Micro And Medium Enterprises ( MSMEs ): Needed ?,” J. Multidiscip. Res. Sci. Adv., vol. 12, no. 3, pp. 331–337, 2024.

Monalisa et al., “Pengembangan Kapasitas Manajerial UMKM untuk Meningkatkan Daya Saing Melalui Inovasi Teknologi,” J. Ekon. Bisnis dan Manaj., vol. 4, no. 1, pp. 102–110, 2025, doi: 10.58192/ebismen.v4i1.3160.

Lee et al., “Case Studies of Small-Medium Food Enterprises around the World: Major Constraints and Benefits from the Implementation of Food Safety Management Systems,” Glob. Foods Secur. Sustain., vol. 12, no. 17, 2023, doi: 10.3390/foods12173218.

Wahyuniati et al., “Implementation of Standard Operating Procedures of Food and Beverage Service at Infinity8 Bali Hotel,” Int. J. Travel. Hosp. Events, vol. 2, no. 1, pp. 366–378, 2023, doi: 10.56743/ijothe.v2i1.235.

Ansari, “Talent Training Practices in SME Hotels,” J. Ind. Eng. Manag., vol. 17, no. 1, pp. 261–274, 2024, doi: 10.3926/jiem.6737.

Amelia et al., “Pentingnya Pemahaman Pembuatan Laporan Keuangan UMKM dan Proposal Pendanaan UMKM di Dusun Babakan Banten,” J. Pengabdi. Masy., vol. 4, no. 1, pp. 203–214, 2023, doi: 10.32815/jpm.v4i1.1334.

Suryanti et al., “Pengembangan Pembuatan Laporan Keuangan Dengan Ms. Excel Pada UMKM: Menuju Manajemen Keuangan Yang Profesional,” JPEK (Jurnal Pendidik. Ekon. dan Kewirausahaan), vol. 7, no. 2, pp. 661–671, 2023, doi: 10.29408/jpek.v7i2.24058.

S. et Al., “Pelatihan Penentuan Harga Pokok Produksi Dan Penjualan Pada Umkm Kecamatan Cilandak Jakarta Selatan,” J. Pengabdi. Masy. Ekon. dan Bisnis Digit., vol. 1, no. 4, pp. 402–408, 2024, doi: 10.70248/jpmebd.v1i4.1762.

Prida et al., “Exploring the Effects of Financial Knowledge on Better Decision-Making in SMEs,”

Adm. Sci., vol. 15, no. 1, pp. 1–25, 2025, doi: 10.3390/admsci15010024.

Ningsih et al., “Pemanfaatan Social Media Marketing Untuk Para Pelaku Bisnis Umkm,”

Communnity Dev. J., vol. 6, no. 3, pp. 5102–5107, 2025.

Aditya, “Pengaruh Digital Marketing terhadap Pertumbuhan UMKM di Indonesia: Kajian Literatur Komprehensif,” Maliki Interdiscip. J. eISSN, vol. 3, no. 03, pp. 269–273, 2025, [Online].

Available: http://urj.uin-malang.ac.id/index.php/mij/index

Setiyawan et al., “Optimalisasi digital marketing bagi UMKM: Pelatihan digital marketing dan strategi konten di sosial media,” Penamas J. Community Serv., vol. 5, no. 3, pp. 387–394, 2025, doi: 10.53088/penamas.v5i3.2158.

Hikmah et al., “Pendampingan Dan Pembuatan NIB Melalui OSS Dalam Mendukung Legalitas UMKM Di Desa Kabuaran Lumajang,” J. Pengabdi. Indones., vol. 1, no. 1, pp. 6–14, 2023, doi: 10.47134/jpi.v1i1.2084.

Putri et al., “Pembuatan Nomor Induk Berusaha (NIB) Online Single Submission (OSS) UMKM di Desa Cikahuripan,” J. Pengabdi. Kpd. Masy. Abdi Putra, vol. 4, no. 3, pp. 304–309, 2024, doi: 10.52005/abdiputra.v4i3.243.

Syari et al., “Peran sertifikasi halal pada UMKM dalam memperkuat ekonomi syariah di Indonesia,” J. Halal Ind. Stud., vol. 4, no. 1, pp. 1–13, 2025.

Cahyanto et al., “Pentingnya Legalitas Usaha untuk Mendukung Perkembangan UMKM di Desa Kuala Dua Kabupaten Kubu Raya,” J. Pengabdi. Sos., vol. 2, no. 2, pp. 2693–2700, 2024, doi: 10.59837/jgbkv468.

Amiroh et al., “Digitalisasi Pemasaran Serta Pendampingan Manajemen Usaha Pada Umkm Angkringan Kms Di Tumpang Kabupaten Malang,” J. Pemantik, vol. 1, no. 2, pp. 154–168, 2022, doi: 10.56587/pemantik.v1i2.50.

Pratama & Hakim, “Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Pada UMKM Produksi Keripik Pisan Zidan Snack Di Desa Jatimulya Kecamatan Pedes Kabupaten Karawang,” vol. 2, no. 1, pp. 3732–3748, 2020, [Online]. Available: https://www.karawangkab.go.id/dokumen/dinas- koperasi-

Makbuli & Ismail, “Legalitas Usaha sebagai Penggerak Budaya Hukum Pelaku UMKM di Era Digital: Antara Kepatuhan dan Resistensi,” J. Huk. Ekon. Syariah, vol. 8, no. 1, pp. 1–14, 2025.

Santosa et al., “Effect of Halal Certification on Logistic Performance and Financial Performance,”

J. Tek. Ind., vol. 24, no. 2, pp. 117–128, 2022, doi: 10.9744/jti.24.2.117-128.

Wahyudi et al., “Manajemen Sumber Daya Manusia Berbasis Kompetensi Untuk Meningkatkan Produktivitas,” J. Ilm. Ekon. Dan Manaj., vol. 3, no. 2, pp. 492–500, 2025.

Manurung & Sipahutar, “Iplementasi Sistem Pemesanan Makanan Brbasis QR Code Untuk Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah,” J. Elektro Luceat, vol. 10, no. 1, 2024.

Akhyadi et al., “the Effectiveness of the Cefe Training Model To Improve Umkm Independence in Cimahi City, West Java Province,” J. Empower. J. Ilm. Progr. Stud. Pendidik. Luar Sekol., vol. 10, no. 2, pp. 189–201, 2021, [Online]. Available: http://e- journal.stkipsiliwangi.ac.id/index.php/empowerment/article/view/2788%0Ahttp://e- journal.stkipsiliwangi.ac.id/index.php/empowerment/article/download/2788/1263