Pemberdayaan Masyarakat melalui Teknologi Tepat Guna Pengolahan Limbah Jagung menjadi Tepung Fermentasi dan Teh Herbal di Desa Bontonompo, Jeneponto

Nursyamsi Djamaluddin; Adam Malik Hamudeng; Husnul Mubarak

doi:10.58794/jdt.v6i1.2167

Authors

Nursyamsi Djamaluddin Department Ilmu Kesehatan Gigi Masyarakat dan Pencegahan Fakultas Kedokteran Gigii Universitas Hasanuddin
Adam Malik Hamudeng Departemen Kedokteran Gigi Anak, Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia
Husnul Mubarak Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58794/jdt.v6i1.2167

Keywords:

Ekonomi Hijau, Limbah Jagung, Pemberdayaan Masyarakat, Teknologi Tepat Guna

Abstract

Limbah pertanian jagung di Indonesia masih belum dimanfaatkan secara optimal. Di Desa Bontonompo, Kabupaten Jeneponto, limbah tongkol dan rambut jagung umumnya dibakar atau dibuang, menyebabkan masalah lingkungan dan kehilangan nilai ekonomi. Program pengabdian ini bertujuan memberdayakan masyarakat melalui penerapan teknologi tepat guna untuk mengolah limbah jagung menjadi produk bernilai tambah. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) yang melibatkan 15 anggota kelompok tani dan PKK. Data kuantitatif dianalisis dengan uji paired t-test, data kualitatif dengan analisis tematik. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan pada pengetahuan (dari 45,33 menjadi 82,00; p<0,001), sikap (62,67→85,33; p<0,001), dan praktik (54,67→80,00; p<0,001). Tepung fermentasi mengandung protein 12,10% dan serat kasar 7,30%; teh herbal rambut jagung memiliki zona hambat terhadap Streptococcus mutans sebesar 12,5 mm. Pendapatan masyarakat meningkat 40% dan volume limbah terolah mencapai 140 kg/minggu (tongkol) serta 25 kg/minggu (rambut jagung). Program ini berhasil memberdayakan masyarakat sekaligus berkontribusi pada kesehatan gigi dan keberlanjutan lingkungan.

Views

8 kali

Downloads

6 kali

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Kementerian Pertanian Republik Indonesia, Statistik Pertanian 2024. Jakarta: Kementerian Pertanian RI, 2025.

[2] Dinas Pertanian Kabupaten Jeneponto, Laporan Produksi Jagung Kabupaten Jeneponto Tahun 2024. Jeneponto: Dinas Pertanian Kabupaten Jeneponto, 2024.

[3] C. Liu, P. Li, G. Ren, Y. Sun, D. Jiang, and C. Liu, “Extraction optimization, preliminary identification, and bioactivities in corn silk,” Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2023, pp. 1–18, 2023. doi: https://doi.org/10.1155/2023/5685174

[4] S. Chaiyana et al., “Antioxidant, anti-tyrosinase, and anti-skin pathogenic bacterial activities and phytochemical compositions of corn silk extracts,” Antibiotics, vol. 12, no. 9, p. 1443, 2023. doi: https://doi.org/10.3390/antibiotics12091443.

[5] M. Perwez and S. Al Asheh, “Valorization of agro-industrial waste through solid-state fermentation: Mini review,” Biotechnology Reports, vol. 45, p. e00873, 2024. doi: https://doi.org/10.1016/j.btre.2024.e00873

[6] T. S. Selvan et al., “Circular economy in agriculture: Unleashing the potential of integrated organic farming for food security and sustainable development,” Frontiers in Sustainable Food Systems, vol. 7, p. 1170380, 2023. doi: https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1170380.

[7] R. Singh, A. Kumar, and S. Singh, “Participatory approaches in agricultural technology development,” Agricultural Systems, vol. 185, p. 102949, 2022.

[8] V. Braun and V. Clarke, “Thematic analysis: A practical guide,” London: Sage Publications, 2022.

[9] T. M. Rocha et al., “Agricultural bioinputs obtained by solid-state fermentation: From production in biorefineries to sustainable agriculture,” Sustainability, vol. 16, no. 3, p. 1076, 2024. doi: https://doi.org/10.3390/su16031076.

[10] D. Bulgari, E. Gobbi, P. Cortesi, and G. Peron, “Bioconversion of food and green waste into valuable compounds using solid-state fermentation in nonsterile conditions,” Plants, vol. 13, no. 24, p. 3494, 2024. doi: https://doi.org/10.3390/plants13243494.

[11] L. Lapčík et al., “A physicochemical study of the antioxidant activity of corn silk extracts,” Foods, vol. 12, no. 11, p. 2159, 2023. doi: https://doi.org/10.3390/foods12112159.