https://mail.rumahjurnal.or.id/index.php/juragan/issue/feed 2026-01-31T13:37:05+00:00 Dr. Ir. Sri Purwanti S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN.Eng jurnaljuragan@gmail.com Open Journal Systems <p><strong>JURAGAN - Jurnal Agroteknologi </strong> adalah sebuah jurnal <em>blind peer-review</em> yang didedikasikan untuk publikasi hasil penelitian yang berkualitas dalam bidang perikanan, peternakan, pertanian, perkebunan, teknologi pangan. Jurnal Agroteknologi diterbitkan 2 (dua) kali dalam setahun pada bulan <strong>Januari</strong> dan <strong>Juli</strong> oleh Yayasan Rahmatan Fiddunya Wal Akhirah dalam membantu para akademisi, peneliti dan praktisi untuk menyebarkan hasil penelitiannya.</p> https://mail.rumahjurnal.or.id/index.php/juragan/article/view/1794 2025-10-28T04:32:46+00:00 Umbang Arif Rokhayati umbangarifrokhayati@gmail.com

<p>ABSTRAK<br>Yoghurt adalah produk yang dibuat dari susu yang telah dipasteurisasi dan difermentasi menggunakan bakteri tertentu untuk menghasilkan rasa, aroma, dan keasaman yang unik, baik dengan atau tanpa bahan lain. Kacang merah mengandung jenis karbohidrat yang berbeda dengan susu sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Desember 2025 di Laboratorium Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan memiliki dua faktor, faktor pertama (I) proporsi susu sapi dan sari kacang merah, yaitu 20:50; 40:40; 50:20, dan kedua (II) yaitu konsentrasi stater yang digunakan dalam pembuatan yogurt yaitu sebanyak 5%, 10%, dan 15%. Masing-masing perlakuan di ulang sebanyak 2 kali. Hasil perlakuan terbaik akan diuji kimia meliputi kadar protein, kadar lemak, dan kadar abu serta pH. Uji Kualitas kimia perlakuan terbaik protein 3,44%, lemak 2,32%, kadar abu 0,76%, dan tingkat keasaman (pH) 4,14.</p> <p>Kata Kunci : Yoghurt, Susu Sapi, Sari Kacang Merah.</p>

2026-01-21T00:00:00+00:00 Copyright (c) 2026 JURAGAN - Jurnal Agroteknologi https://mail.rumahjurnal.or.id/index.php/juragan/article/view/2006 2026-01-31T13:37:05+00:00 Ulva Faurina ulvafaurina150306@gmail.com Indah Inriani Br Ginting indahinrianibrginting@gmail.com Igef Rasinta Igefedr@gmail.com Sekar Utaminingtyas Pitoyo sekarutami219@gmail.com Dosmaria Sidabalok dosmariasidabalok@gmail.com Tresia Yuliana Simanjuntak tresiasimanjuntak15@gmail.com

<p><em>Indonesia is one of the world’s major coffee-producing countries, cultivating several species such as Arabica, Robusta, Liberica, and Excelsa. Among these, Liberica coffee remains less studied despite its unique morphological and physical characteristics. This research aimed to identify and analyze the physical properties of Liberica coffee beans, including their size, shape, geometric mean diameter (GMD), sphericity, bulk density, and angles of repose and friction. The study was conducted at the Biosystem Laboratory, Department of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of Jambi, using a descriptive quantitative method. Measurements were performed using a Vernier Caliper, digital scale, and supporting instruments, with data collected from ten bean samples. The results showed that Liberica coffee beans have relatively large and elongated shapes, moderate sphericity, and good bulk density, indicating a stable structure and ease of handling during post-harvest processing. Overall, the study provides essential baseline data for developing efficient post-harvest technologies suited to the physical characteristics of Liberica coffee.</em></p>

2026-02-03T00:00:00+00:00 Copyright (c) 2026 JURAGAN - Jurnal Agroteknologi